IGP Alpilles.
Nez aux arômes de fruits noirs, kirché évoluant vers des notes truffés et sous bois.
Bouche ample et généreuse avec une belle longueur, équilibrée. A consommer à 15° après plusieurs heures de carafe sur de l’agneau à la provençale ou des plats typiques italiens à base de
sauce tomate mijotée ainsi que sur des desserts au cacao…
Élevage : 6 mois en cuve, un an en barriques de 5à 10 ans puis à nouveau en cuve d’assemblage pour la syrah et le cabernet sauvignon, en cuve inox pour le merlot et le grenache.
Vinification : Cépage par cépage, sans levurage avec délestage en début de fermentation puis pigeages légers durant une à trois semaines en fonction des cépages.
Terroir : Altitude : 100m. Terrain argilo calcaire de type rhodanien constitué de limons et galets permettant une alimentation hydrique régulière toute l’année (merlot, cabernet sauvignon et syrah), Sables de Durance et silex pour le grenache.
Culture : Organique sans apport d’engrais ni pesticides de synthèse. Travail du sol intégral.
Mise en bouteille : sans collage ni filtration.
