Le fromage, un essentiel des festivités, sait enchanter nos palais et émerveiller nos yeux lorsqu’il est présenté de manière soignée. La qualité irréprochable des fromages sélectionnés par votre fromager et la satisfaction procurée par la présentation d’un superbe plateau de fromages sont des éléments incontournables pour votre repas de Noël. Voici comment vous pouvez assembler un plateau délicieux et équilibré, riche de huit types de fromages.
La sélection de fromages
Il est indispensable de maintenir une diversité dans les saveurs sur votre plateau. Veillez donc à choisir des fromages de différentes familles : à pâte dure, à pâte molle, à pâte persillée, etc. Pour cette dégustation festive, nous vous proposons :
– Le Comté : fromage à pâte pressée cuite, offrant une saveur douce et fruitée.
– Le Gouda truffé : un fromage à pâte dure avec une délicate note de truffe.
– Le Gorgonzola à la cuillère : un fromage à pâte persillée, crémeux et relevé.
– Le Chèvre frais : un fromage à pâte molle à croûte fleurie, apportant une légère acidité.
– Le Saint Nectaire : fromage à pâte pressée non cuite, avec des arômes champignons et de foin séché.
– Le Morbier : fromage à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa ligne de cendre centrale et à son goût légèrement fruité.
– Le Reblochon : fromage à pâte pressée non cuite, délicatement noiseté et crémeux.
– Le Brie de Meaux : fromage à pâte molle à croûte fleurie, riche et onctueux.
Dans l’esprit festif du réveillon, ne vous limitez pas à la portion classique de 60g de fromage par personne. C’est l’occasion de se faire plaisir et de savourer ces délices pendant plusieurs jours. Un beau plateau de fromages bien conservé pourra être apprécié non seulement lors du réveillon, mais également les jours suivants.
La présentation
Un soin particulier doit être apporté à la présentation. Disposez les fromages en commençant par le plus doux et en finissant par le plus fort. Cela facilite une progression des saveurs pour vos invités. Ajoutez à votre plateau une Tête de Moine fraîchement coupée pour un effet visuel remarquable. La réalisation des rosettes nécessite un outil spécial et un geste maîtrisé, dont votre fromager est expert. Ces belles rosettes ajoutent une touche d’élégance et de créativité à votre plateau.
Pensez également à compléter votre plateau avec des éléments tels que des fruits secs, des fruits confits, de la confiture ou une branche d’herbes provençales. Ces accompagnements offrent non seulement une diversité de goûts et de textures, mais également une harmonie visuelle qui ravira vos invités.
L’accord avec les vins
L’harmonisation du fromage avec le vin est un art délicat. Voici quelques suggestions pour notre sélection :
– Le Comté avec un vin blanc sec et corsé comme un Chardonnay de Bourgogne.
– Le Gouda truffé avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes.
– Le Gorgonzola à la cuillère avec un vin liquoreux comme un Monbazillac.
– Le Chèvre frais avec un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon de Loire.
– Le Saint Nectaire avec un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais.
– Le Morbier avec un vin blanc aromatique et rond comme un Riesling d’Alsace.
– Le Reblochon avec un vin rouge souple et fruité comme un Pinot Noir de Bourgogne.
– Le Brie de Meaux avec un Champagne ou un Chardonnay de Bourgogne.
Pour un vin capable de se marier avec l’ensemble du plateau, un vin rouge équilibré et rond comme un Bourgogne ou un vin blanc moelleux et complexe comme un Coteaux du Layon seraient des choix excellents.
L’expertise d’un fromager est inestimable pour la sélection et la présentation de votre plateau de fromages. Le réveillon de Noël est une occasion spéciale qui mérite que l’on se fasse plaisir en se laissant guider par des experts. Votre fromager, véritable passionné, saura vous conseiller et réaliser pour vous un plateau de fromages à la hauteur de vos attentes pour ce moment exceptionnel. Alors, pour votre réveillon de Noël, n’hésitez pas à faire appel à votre fromager pour un moment de pure gourmandise partagé.