IGP Alpilles.
Robe jaune paille, arômes d’acacia, abricots et ananas. Bouche ample et structurée conservant une bonne acidité.
Idéal sur des plats exotiques, viandes blanches en sauce, poissons bardés à la tapenade ainsi que sur les fromages à pâte dure type conté.
Élevage : un an en bois avec bâtonnage les trois premiers mois, puis en cuve.
Vinification : pressurage direct, départ de fermentation en cuve sans levurage puis mise en barrique de chêne français de 3 vins.
Terroir : Altitude : 100m. Argilo calcaire de type rhodanien constitué de limons et galets permettant une alimentation hydrique régulière toute l’année.
Culture : Organique sans apport d’engrais ni pesticides de synthèse. Travail du sol intégral.
Mise en bouteille : sans collage ni filtration.
Un joyau de Provence, ce vin blanc issu de l’IGP Alpilles du Domaine Dal Canto reflète le patrimoine viticole local. Ce produit local est le fruit d’un travail artisanal attentif, chaque étape de la production étant rigoureusement supervisée.
Les vignes sont cultivées sur des terres argilo-calcaires dans les communes de Noves et de Châteaurenard, profitant d’un climat idéal pour une maturité optimale du raisin. Le cépage roussanne, cultivé sans produits chimiques, exprime pleinement les arômes du terroir.
Ce vin blanc se pare d’une robe jaune paille et révèle de charmants arômes d’acacia, d’abricot et d’ananas. En bouche, il dévoile une amplitude et une structure bien présentes, tout en gardant une agréable acidité. Il est délicat, gourmand et idéal pour un apéritif dînatoire, un cocktail ou pour accompagner un plateau de fromages.
L’élevage s’étend sur un an, commençant par trois mois en bois avec bâtonnage, suivi d’un passage en cuve. La vinification est traditionnelle : un pressurage direct, une fermentation en cuve sans levurage, et enfin une mise en barrique de chêne français de trois vins. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, pour préserver toutes ses qualités.
Engagé dans une conversion bio, le Domaine Dal Canto est un exemple de viticulture durable. Le sol est travaillé intégralement, sans apport d’engrais ni de pesticides de synthèse. Ainsi, ce vin blanc est une célébration authentique du terroir provençal, alliant tradition viticole et conscience environnementale.
