L’Oiseau qui chante à Eygalières : une nouvelle adresse généreuse au cœur des Alpilles
Au fil des saisons, la Provence réserve toujours de belles surprises gourmandes. Cette fois, direction Eygalières pour découvrir une table qui fait déjà beaucoup parler d’elle : L’Oiseau qui chante. Une ouverture récente, mais portée par une histoire, une vision… et une vraie ambition.
Deux adresses, une même signature
- L’Oiseau qui chante à Eygalières : 30, rue de la République, 13810 Eygalières
- L’Oiseau qui chante à Saint-Rémy-de-Provence : 150 route de Maillane, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
- Site internet : www.loiseauquichante.fr
Un restaurant déjà bien installé… avant même d’ouvrir
Avant même son arrivée à Eygalières, L’Oiseau qui chante s’est fait un nom à Saint-Rémy-de-Provence. Ouvert il y a moins d’un an, l’établissement affiche déjà des performances impressionnantes : plus de 300 avis Google avec une note parfaite de 5/5, ainsi que plus de 130 avis sur TripAdvisor avec une moyenne proche de 4,9/5.
Autant dire que le concept est solide, et que cette nouvelle adresse à Eygalières n’arrive pas par hasard.
Une cuisine italienne généreuse… et assumée
Ici, pas de minimalisme dans l’assiette. La promesse est claire : plaisir, générosité et convivialité.
Dès l’arrivée, le ton est donné avec une petite assiette offerte de charcuterie et de fromages italiens. Un accueil simple, chaleureux, efficace, qui met immédiatement dans l’ambiance.
Les plats suivent la même logique :
- des portions très copieuses, parfois presque trop généreuses ;
- une cuisine italienne réconfortante ;
- de belles pièces de viandes maturées ;
- une vraie envie de faire plaisir.
Soyons clairs : finir son assiette relève parfois du défi. Mais bonne nouvelle, l’établissement joue le jeu jusqu’au bout en proposant de repartir avec un doggy bag. Une approche moderne et pragmatique, qui évite le gaspillage tout en prolongeant le plaisir à la maison.
Un défi de taille : succéder à une institution
Ce qui rend cette ouverture encore plus intéressante, c’est le contexte.
Le restaurant s’installe à la place de la célèbre Maison Hache, adresse réputée d’Eygalières qui venait tout juste d’obtenir sa première étoile au Guide Michelin.
Autant dire que la barre était haute.
Mais plutôt que de chercher à imiter ou à rivaliser sur le même terrain gastronomique, L’Oiseau qui chante prend un virage radicalement différent : une cuisine accessible, chaleureuse, généreuse et tournée vers le partage.
Un choix stratégique assumé, et plutôt intelligent.
Philippe Granatini, un chef entrepreneur derrière le projet
À la tête du projet, on retrouve Philippe Granatini.
Son profil sort du cadre classique. Il possède une solide expérience de la restauration, mais aussi un vrai parcours d’entrepreneur. Il a notamment monté en Île-de-France une société de restauration collective haut de gamme dont le chiffre d’affaires atteignait plusieurs dizaines de millions d’euros.
Ce double regard — cuisine et business — se ressent clairement dans le concept : une offre pensée pour plaire, pour durer et pour se développer.
Et après ? Des projets déjà bien lancés
L’énergie entrepreneuriale de Philippe Granatini ne semble pas s’arrêter là.
Plusieurs projets sont déjà en cours, avec notamment la conception d’un laboratoire dédié à la production de pâtes fraîches maison. Une manière de renforcer encore l’identité italienne de la cuisine et de pousser plus loin la qualité des produits proposés.
Autre projet attendu : l’ouverture prochaine d’un bar festif et convivial à Saint-Rémy-de-Provence, à la place de l’ancien établissement Home Travel.
Ce futur lieu pourrait créer une vraie alternative à l’établissement Les Pieds dans l’eau, en apportant une nouvelle dynamique dans l’offre festive et conviviale de Saint-Rémy.
Notre avis : une expérience à vivre et à partager
L’Oiseau qui chante à Eygalières ne cherche pas à être un restaurant gastronomique au sens classique. Et c’est justement ce qui fait sa force.
On y vient pour la convivialité, la générosité, le plaisir immédiat et cette sensation rare de restaurant où l’on mange vraiment.
Un conseil : venez avec de l’appétit… ou avec des amis pour partager.
Prolonger l’expérience à Eygalières avec Les Plateaux de Margaux
Et si vous aimez ces moments simples, généreux et gourmands, vous pouvez aussi prolonger l’expérience à la maison, en pique-nique ou lors d’un événement local avec Les Plateaux de Margaux.
Depuis Eyragues, Margaux compose des planches apéritives, des plateaux de fromages affinés et des créations sur mesure autour de produits soigneusement sélectionnés, avec une attention particulière portée à la qualité, au local et à la saison.
Une autre manière de célébrer la Provence, le partage et les bons produits.